Sprzedajesz lub produkujesz regionalne przysmaki? Dołącz do nas! Pomożemy Ci dotrzeć do smakoszy Twoich produktów!
0,00 zł

Nie masz produktów w koszyku.

Przepisy

  • Oryginalne sery francuskie - z czym to się je?

    Francja nazywana jest ojczyzną serów. To właśnie tam w X wieku powstały pierwsze sery. Początkowo wytwórcami sera były głównie klasztory.

    Mnisi dzięki serom wzbogacali swoją ubogą dietę. Niektóre sery do dziś noszą nazwy klasztorów, w których były pierwotnie wytwarzane. Oryginalne francuskie sery są mało popularne poza Francją (sery regionalne). Do najpopularniejszych francuskich serów należą sery pleśniowe: Camembert, Brie, Neufchatel. Francuzi jedzą je z pieczywem lub podają na desce serów, w towarzystwie czerwonego wina. Dobry ser powinno się wyjąć z lodówki najpóźniej godzinę przed podaniem. Wydobędzie wtedy pełnię smaku i aromatu.

    Poznaj najpopularniejsze rodzaje francuskich serów i dowiedz się z czym się komponują!

    BRIE DE MEUX to miękki ser pleśniowy z białą skórką. Produkowany jest z mleka krowiego. Jego kremowa konsystencja sprawia, że ser ten świetnie nadaje się do celów kulinarnych (podobnie jak najpopularniejszy chyba spośród francuskich serów CAMEMBERT DE NORMANDIE).

    Tego typu miękkie, maślano-orzechowe sery dobrze komponują się z owocami. Do sera brie podaj czerwone jabłka, a do camemberta jabłka żółte i zielone. Winogrona możesz podać do każdego rodzaju sera.

    Ostry ser owczy ROQUEFORT czy miękki, krowi FOURME D'AMBERT to sery z niebieskimi żyłkami pleśni. Jeśli chcesz podkreślić ich smak, połóż obok plasterki lub ćwiartki świeżych gruszek.

    Pośród francuskich serów znajdziemy również takie, które produkuje się z dodatkiem węgla. Jest to m.in. MORBIER, który posiada cienką warstwę węgla w przekroju lub kozi SELLES SUR CHER - ser otoczony warstwą zmielonego węgla drzewnego i soli. Podaj je w towarzystwie wina np. Sauvignon Blanc.

    Jak dopasować wino do sera? Generalna zasada głosi, że lepsze jest wino czerwone niż białe. Sery o intensywnych smakach mogą zdominować smak białego wina. Z czerwonym nie pójdzie im tak łatwo.

    Sery podajemy również z pieczywem. Wybieraj raczej delikatne pszenne wypieki - najlepsza będzie oczywiście świeża bagietka, ale sprawdzi się również dobrej jakości kajzerka lub ciabatta. Ciężkie chleby z dodatkami (oliwki, pomidory, zioła) zaburzą smak sera.

    Wygląda więc na to, że klasyczne francuskie połączenie: dobry ser, czerwone wino, owoce i świeża bagietka to najlepsze wyjście dla początkujących seromaniaków.

    Gdy opanujemy już klasykę, przyjdzie pora na ekstrawagancie połączenia.

    Zapoznaj się z pełną ofertą francuskich serów dostępnych na cabas.pl (klik)

    Przy każdym serze znajdziesz jego opis oraz rodzaj certyfikatu, który posiada.

  • Pomysły na prezenty DIY - zrób coś pysznego!

    A może by tak w tym roku nie kupować prezentów tylko zrobić je własnoręcznie? Symboliczne, ładnie zapakowane podarunki, które przygotowujemy dla najbliższych z to świetny pomysł! Taki prezent jest jedyny w swoim rodzaju - bezcenny.

    Najlepszym wyjściem będą oczywiście jadalne prezenty DIY: domowe przetwory w ładnych sloiczkach, wszelkiego rodzaju ciasteczka, drobne wypieki, praliny czy syropy.
    Poniżej prezentujemy kilka pomysłów na słodkie prezenty do jedzenia:

    Dla wielbiciela czekolady zrób domową wersję czekolady do picia - do bazy dodaj ulubione przyprawy korzenne, wanilię lub startą i wysuszoną skórkę cytrusową.

    Czego potrzebujesz na jeden słoiczek:
    1 szkl. mleka w proszku
    1/2 szkl. cukru trzcinowego
    1/2 szkl. kakao
    1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
    2 łyżeczki przyprawy korzennej lub ziarenka wanilii z jednej laski lub skórka starta z jednej cytryny/pomarańczy

    Jak wykonać?
    Nic prostszego! Czekoladę połam na drobne kawałki i wrzuć do blendera. Dosyp pozostałe składniki i zmiksuj na proszek.
    Wsyp do słoiczka, dodaj ładną etykietę i wstążkę. Gotowe! :)
    Wystarczy 3 łyżeczki proszku czekoladowego na filiżankę gorącej wody lub mleka.

    domowa czekolada do picia w proszku

    Fani herbaty ucieszą się z domowego syropu imbirowego, który stanowi wspaniały, rozgrzewający dodatek do herbaty. Oryginalny smak uzyskasz jeśli dodasz go do herbaty earl grey.
    Czego potrzebujesz na ok. 500 ml syropu:
    2,5 szkl cukru trzcinowego
    ok. 400g obranego świeżego imbiru
    2 szkl. wody
    1 łyżeczka ziaren pieprzu

    Jak wykonać?
    Imbir pokrój w cienkie plasterki, zalej wodą, zasyp cukrem, dodaj pieprz i gotuj przez ok. godzinę na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu. Po godzinie syrop nieco zgęstnieje i nabierze jasno-brązowej barwy.
    Gotowy syrop przecedź przez sitko wyłożone gazą i rozlej od butelek.

    Po gotowaniu syropu zostanie Ci imbir - nie wyrzucaj go - zapakuj do słoiczka i dodawaj do ciast (keks), deserów, herbaty lub przegryzaj po plasterku (łagodzi ból gardła!).

    domowy syrop imbirowy z pieprzem

    Dla małych łasuchów proponujemy domowe krówki - kruche na zewnątrz i lekko ciągnące w środku. Dodaj do nich nieco soli himalajskiej i świeżego rozmarynu, a odwdzięczą Ci się ciekawym ziołowym aromatem.

    Czego potrzebujesz?
    500 ml śmietanki 30 lub 36%
    350g cukru trzcinowego (lub zwykłego)
    120g masła
    1 niewielka gałązka rozmarynu
    1 łyżeczka soli himalajskiej

    Jak wykonać?
    Wszystkie składniki umieść w garnku z grubym dnem i gotuj przez minimum godzinę. Na początku wystarczy mieszać raz na jakiś czas. Gdy masa zacznie gęstnieć, należy mieszać bardzo często.
    Masę wylej do kwadratowej lub prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
    Po wyjęciu z lodówki pokrój masę na prostokąty dowolnej wielkości. Każdy z nich możesz zawinąć w papierek z papieru śniadaniowego.
    Cukierki przechowuj w chłodnym i suchy miejscu, ale nie w temp. poniżej zera - robią się wtedy zbyt kruche.

    krówki z solą i rozmarynem

     

     

     

    Jeśli jednak nie masz czasu na własnoręczne przygotowanie prezentów, zajrzyj tutaj.

    Znajdziesz tam kilkanaście spersonalizowanych zestawów prezentowych, w których skład wchodzą najlepsze produkty spożywcze: herbaty, miody, konfitury, słodycze, napoje czy dodatki do potraw.

    Przepisy na prezenty oraz zdjęcia pochodzą z bloga kulinarnego Mela Niedziela.

  • Dlaczego warto jeść ryby? Oraz przepis na łososia: gravlax

    appetizer-2802_640

    Jemy zbyt mało ryb - w zasadzie prawie wcale. Jeśli już po nie sięgamy to są to słabej jakości produkty mrożone lub z puszki, które
    w procesie obróbki straciły sporo najcenniejszych składników odżywczych.

    Kiedyś ryby stanowiły jeden z podstawowych produktów spożywczych gdyż były tańsze niż mięso i można je było jeść podczas postu. Wraz ze zmianami kulturowymi i umasowieniem hodowli zwierząt, ryby stały się towarem niemal luksusowym, a do ich spożywania trzeba konsumentów namawiać. Jakie ryby powinniśmy jeść najczęściej? Morskie, gdyż to on e zawierają najwięcej nienasyconych kwasów tłuszczowych (łosoś, pstrąg, makrela).

    Powinniśmy spożywać ryby co najmniej 2 razy w tygodniu. Dlaczego? Po pierwsze wzmacniają serce i zapobiegają nadwadze. Pieczona ryba nie dość, że bardzo smaczna, to jest również niskokaloryczna: 150g pieczonego dorsza ma ok. 110 kcal czyli jakieś 4 razy mniej niż ta sama porcja pieczonej wieprzowiny. Ponadto ryby stanowią źródło świetnie przyswajalnego przez nasz organizm białka. Białko z rybiego mięsa jest dla nas bardziej korzystne niż białko pochodzące z mięsa zwierząt rzeźnych. Odpowiednio przyrządzone dania z ryb są lekkostrawne, odżywcze i...poprawiają nastrój (stymulują wytwarzanie serotoniny - hormonu szczęścia). Dlatego polecane są kobietom w ciąży oraz dzieciom, które spożywając ryby, są mniej narażone na wystąpienie różnorodnych alergii pokarmowych.

    Lubisz ryby, ale nie masz pomysłu na ich przyrządzanie? Spróbuj gravlax - łososia "marynowanego" w koperku, soli i cukrze.

    Składniki:
    śwież filet z łososia ze skórą np. 1 i 1/2 kg
    450 g soli
    300 g cukru białego
    trzy pęczki koperku
    po 40 ziarenek: ziela angielskiego,
    czarnego pieprzu,
    jałowca
    kieliszek wódki

    Przygotowanie:
    1. Ziele angielskie, pieprz czarny i jałowiec rozcieramy w moździerzu lub młynku.
    2. Koperek drobno siekamy.
    3. Wszystkie składniki na posypkę/marynatę mieszamy ze sobą.
    5. Na kawałku folii spożywczej rozkładamy połowę koperkowej posypki, kładziemy płat łososia (skórą do dołu). Zasypujemy łososia resztą posypki. Ryba ma być dokładnie pokryta.
    6. Szczelnie zawijamy wszystko w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na 24 lub maksymalnie 48 godzin. Ryba powinna leżeć na tacce lub płaskim półmisku w którym zgromadzi się wypływająca z ryby woda.
    7. Po upływie 24-48 godziny wyciągamy rybę, rozcinamy folię i pozbywamy się posypki. Ważne żeby zrobić to delikatnie i nie moczyć ryby - robimy to "na sucho".
    8. Tak przygotowany płat kroimy na cieniutkie plasterki i układamy na półmisku.
    9. Podajemy ze świeżym chlebem - najlepiej białym, z cząstkami cytryn i kwaśną śmietaną (18 %).

    Świetnie sprawdzi się w roli przystawki lub jako danie na kolację dla kilu osób.

    Na CABAS.pl znajdziesz ryby od sprawdzonych dostawców. Zajrzyj i zapoznaj się z naszą ofertą! :)

  • LETNIA SAŁATKA Z TRUSKAWKAMI I PIEPRZEM

    Aromatyczne przyprawy to ukoronowanie każdej potrawy - nawet najprostsze danie, dzięki szczypcie dobrej jakości ziół zyska niepowtarzalną głębię smaku.

    W sezonie letnim często używamy świeżych ziół. Pamiętajmy, że należy je dodawać pod sam koniec gotowania. Nie stracą wtedy zapachu i koloru. Jeśli chcemy przyrządzić mocno ziołowy sos, zupę czy zapiekankę - zdecydujmy się na połączenie ziół świeżych oraz suszonych, które wydobędą pełnię swojego smaku podczas pieczenia i gotowania.
    Czasem niestandardowe użycie przypraw może okazać się strzałem w dziesiątkę. Przykładem jest łatwa sałatka z truskawkami i...pieprzem. Kilka sezonowych składników, dobre przyprawy i oliwa z oliwek - oto przepis na lekkie, letnie danie. Przyrządzicie je w kilka chwil!

    Czytaj dalej

Elementy 1 do 4 z 41

Strona:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. ...
  7. 11